食品加工

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在食品加工業中，食品安全至關重要。公司需要遵循HACCP（危害分析關鍵控制點）協議定義的嚴格處理和報告要求。

對於作為HACCP一部分的Cook / Chill處理，關鍵要求（CCP –關鍵控制點）證明食品已安全地達到了核心溫度或達到了消滅任何可能對消費者造成食物中毒風險的病原體所需的溫度。。

作為此要求的一部分，需要定期驗證所有過程（容器和產品範圍），以證明烹飪程序和設備已達到要求的CCP限制。

PhoenixTM Thru-process食品溫度分析系統專為HACCP廚師驗證而設計。十通道數據記錄儀非常適合執行烤箱溫度均勻性調查（TUS），以繪製炊具地圖並識別烤箱冷點。該系統還能夠提供全面的HACCP驗證報告，該報告顯示在生產條件下的特定過程中，產品達到了確保食品安全的最低要求。

將數據記錄器與各種不同的熱屏障盒設計和熱電偶類型結合在一起，該系統可以適應以下列出的許多不同產品類型（雞塊到大火腿湯料）和烹飪技術。

PhoenixTM食品系統可監控典型的食品烹飪過程

分批和連續烘烤烤箱–麵包，蛋糕，餡餅，比薩餅和糖果等
分批靜態和旋轉烤箱（蒸/焙烤）-家禽，肉，蔬菜等
連續線性或螺旋式炊具和冷凍機/冰櫃–家禽，肉，魚等
連續油炸鍋–麵包類產品，香腸，蘇格蘭雞蛋等

食品安全是HACCP和溫度監控的推動力，但是PhoenixTM食品監控系統的常規使用提供了更多幫助成功實現盈利的食品生產。

食品廚師通過Thru-process溫度監控的好處

•快速有效的HACCP烹飪計劃驗證（新產品和年度認證）

•製程優化，以提高生產量並減少能耗

•製程優化，以最大程度地提高產量（消除烹飪時的浪費）並提高產品質量（顏色，質地，外觀）

•快速發現故障以識別過程問題的根本原因，例如手動產品溫度檢查失敗

PhoenixTM 食物系統

Food NT數據記錄器是專門為食品行業設計的，提供K型或T型熱電偶，可從6-20個通道進行精確測量。可以為數據記錄器提供各種隔熱層，以適應不同食品應用的獨特挑戰，從而保護數據記錄器不受熱，蒸汽，濕氣甚至油脂的影響。可以提供不同尺寸的隔板，以適應特定的烹飪過程熱要求。

熱屏障盒範圍

TS14

典型應用：食品加工

-40°C到 250°C

TS24

典型應用：食品加工

-40°C 到 250°C

TS44

典型應用：食品加工 (常低溫)

-40°C 到 250°C

熱偶線

食品熱電偶（K型或T型）是該系統的關鍵部分。這些不銹鋼針形針型熱電偶符合ANSI MC96.1（特殊限制）K型或IEC60584.2 1類T型規範，旨在提供準確，響應迅速的產品核心溫度測量。熱電偶的工作溫度最高可達265°C，並且它們具有可選的鎖緊環，可在過程中幫助保持熱電偶在產品中的位置。熱電偶可以提供各種不同的針頭尺寸以及電纜長度。

K型針型熱電偶選件可提供熱電偶校准證書。